*Buon Natale*

Idee per un semplice 

segno Natalizio

Cetrioli e tartare di tonno

Tartare di tonno sfiziosa

Cetrioli freschi del giardino, tagliati alti, salati per far sparire l'amargognolo ( capita a quelli acquistati),

svuotati a dovere dai semi, tonno fresco tagliato a dadini, condito e messo a mò di montagnola nel cetriolo svuotato, sfizioso piatto estivo, da tirar fuori dal frigo qualche minuto prima di servire a tavola, sia come antipasto o come piatto forte .....

Fogliolina di mentuccia per guarnire e un vino bianco fresco, faranno di questo piatto semplice, una gustosa novità!

Budino di limone

Ingredienti
burro 145 gr - zucchero: 100 gr - un limone non trattato - farina 80 gr - latte 250 ml - 2 uova - 3 tuorli - sale 1 pizzico - zucchero a velo 


Lavare il limone e prelevarne un terzo con un coltellino, tritare il restante Sciogliere 125 gr di burro a temperatura ambiente e metterlo in un tegame, aggiungere 80 gr di zucchero e la farina, mescolare fino ad avere una crema liscia
Aggiungere il latte intiepidito con la scorza di limone e la scorza grattugiata, cuocere portando a bollore, fare addensare per 8 minuti mescolando in continuazione
Incorporate i tuorli e mescolare adagio adagio
Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema quando sarà fredda
Imburrate 4 stampini monoporzione e cospargerli con lo zucchero, versarvi il composto preparato e cuocerli in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180°C

RIMEDI NATURALI - Vino di ciliegio contro i calcoli renali

50 g di peduncoli di ciliegio
1 l di vino bianco

Mettere nel vino i peduncoli di ciliegio triturati e lasciarli in infusione per 8 giorni, scuotendo il recipiente quotidianamente
Filtrare e conservare il vino al fresco in una bottiglia di vetro ben chiusa
Berne un bicchierino tre volte al giorno lontano dai pasti: la cura dovrebbe protrarsi per circa 20 giorni
Le proprietà antiuriche della pianta contribuiranno ad eliminare i calcoli renali

COPPETTE DI YOGURT E TORRONE

DOSI per 4 PERSONE

gr.70 di torrone morbido

gr.50 di scaglie di cioccolato bianco

gr.100 di yogurt

gr.450 di panna fresca

gr.50 di zucchero di canna

gr.18 di gelatina in fogli

8 mirtilli grossi e sodi semi di cardamomo pestati q.b.

Preparazione Montate leggermente gr.380 di panna e mettetela da parte al fresco.. In un’altra terrina mettete yogurt, zucchero, tuorli, e montateli con la frusta elettrica: nel frattempo, lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un terzo contenitore scaldate a bagnomaria il resto della panna e scioglietevi il torrone (predentemente sminuzzato): quando tutto sarà semiliquido, unite la gelatina strizzata. Mescolate bene, poi unite il composto al torrone a quello allo yogurt, magari aiutandovi con la frusta. Togliete la panna montata dal frigo, incorporate anche lei e versate il tutto in 4 coppe: riponetele nuovamente in frigo per 2 ore circa. Servite cospargendo di scaglie di cioccolato e di polvere di cardamomo: guarnite ognuna con 2 mirtilli e (volendo) anche una fogliolina di menta.

Pere alla vaniglia con cioccolato caldo

Vino rosso 2 bicchieri

Zucchero 150 gr

Vaniglia in stecca 1 numero

8 pere piccole

2 bicchieri di vino rosso

150 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

1 limone

300 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro

1 bicchierino di rum

Lavate e sbucciate il limone, mettete le scorzette in una casseruola con il vino, lo zucchero, un bicchiere di acqua e la stecca di vaniglia incisa. Portate lentamente a ebollizione. Sbucciate le pere, bagnatele con il succo di limone, mettetele a bagno nel vino bollente e fatele cuocere per 15 minuti. Mentre si raffreddano, preparate la salsa fondendo il cioccolato con burro e rum. Versate la salsa al cioccolato ben calda sul fondo dei piatti e appoggiate le pere

Dolce Freddo alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:
gr.400 di ricotta freschissima
gr.250 di zucchero
15 biscotti savoiardi
1 bicchierino di maraschino
gr.100 di cioccolato fondente
ciliegine e cedro candito q.b.

Preparazione
In un tegame d’acciaio mettete lo zucchero insieme a circa 150 grammi d’acqua e fate bollire mescolando ininterrottamente: quando lo zucchero diventa caramelloso, provate ad alzarlo col cucchiaio: deve fare il “filo”. A quel punto aggiungete subito la ricotta (passata al setaccio oppure ammorbidita con un frullatore ad immersione) e continuate a mescolare. Togliete dal fuoco. A parte diluite il maraschino con 2 cucchiai d’acqua ed inzuppateci i savoiardi preventivamente disposti su un piatto di portata, dando al tutto una forma quadrata o rettangolare. Coprite i biscotti con metà della ricotta zuccherata e ponete il piatto in frigorifero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mescolateci la ricotta dolce rimasta: lasciate scaldare il tutto per qualche minuto, ed amalgamate bene il composto sino ad ottenere una crema omogenea. Lasciatela raffreddare. Togliete il piatto di portata dal frigorifero e disponete la ricotta/cioccolato sopra lo strato di ricotta/zucchero. Lisciate bene il tutto e decorate con ciliegine e dadini di cedro. Riponete al fresco per un’oretta prima di servire.