Occorre circa un Kg di arrosto di maiale, preribilmente la coppa, e se avete la possibilità di prendere una spalla ancora meglio
Facciamo un battuto con scalogno, sedano e carota, quindi far rosolare le verdure e poi la carne stessa, sfumare con un bicchiere di vino rosso corposo, quindi incoperchiare, e far cuocere sino a cottura, aggiungendo brodo di dado, per un'oretta e mezza circa
Il sughino dovrà risultare morbido, non troppo tirato, servire caldo accompagnato con purea di patate o un insalatina fresca, a secondo delle preferenze
Piatto veloce e senza troppe pretese, ma di sicuro effetto!
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