Il nuovo mercato globale della Pasta, Storci insegna

La Pasta Istant Storci è  il vero fast food all'italiana

Al giorno d'oggi pranzare fuori casa, è un'abitudine che spesso è anche un cruccio

La mancanza di prodotti sani, caldi (l'inverno ormai è alle porte e pare bussi prepotentemente) fa si che i soliti panini dei fast food o i bibitoni energetici, non siano di certo il pranzo migliore

Ci viene in aiuto un prodotto di casa Storci Spa

Ho avuto l'opportunità di testarlo di persona, il 9 ottobre, tramite l'evento "sulla bocca di tutti", direttamente in azienda dove il team al completo ci ha ospitati

La pregevolezza del prodotto, è assai presto detta
Poca acqua (calda) un paio di girate e il tutto è pronto per essere assaporato
La duttilità del prodotto è formidabile e anche il gusto
Il sugo già inglobato nella busta è decisamente degno di nota, assaggiato al pesto e alla diavola, il sapore è stato decisamente al di là delle aspettative

Leggermente fine come spessore, per ovviamente cuocerla in maniera fast, è la perfetta antagonista dei ben noti Noodles, pieni di glutammato di sodio e di certo non aderenti alla nostra dieta mediterranea

Ringraziando la Storci SpA, tutto il suo team, vi preannuncio un prossimo post che riguarderà un'altra loro prelibatezza, i tortellini gluteen free!

Storci S.P.A.
Pasta Machinery
via Lemignano, 6
43044 Collecchio (Parma)
tel. +39.0521.54.36.11
fax. +39.0521.54.36.21
storci@storci.com
storci@pec.storci.com

Budino dolce di semolino al limone

Ingredienti:

500 ml di latte
50 gr di semolino
70 gr di zucchero
scorza grattugiata di 1/2 limone
2 uova
burro 
zucchero a velo per lo stampo



Portare a bollore il latte in un tegame, con la scorza di limone e lo zucchero
Unire il semolino adagio a dagio a pioggia senza formare grumi e portare a cottura
Togliamo dal fuoco quando è raffreddato uniamo i tuorli e mescoliano velocemente
Aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma e amalgamare il tutto, dall'alto verso il basso senza far smontare


Imburriamo lo stampo, cosparso  di zucchero a velo e, porvi il composto
Cuociamo a 160°C a bagnomaria per circa 30 minuti, in forno 


Facciamo raffreddare, sformiamo, e volendo decorare con frutti di bosco o altro di vostra preferenza!

*Buon Natale*

Idee per un semplice 

segno Natalizio

RIMEDI NATURALI - Vino di ciliegio contro i calcoli renali

50 g di peduncoli di ciliegio
1 l di vino bianco

Mettere nel vino i peduncoli di ciliegio triturati e lasciarli in infusione per 8 giorni, scuotendo il recipiente quotidianamente
Filtrare e conservare il vino al fresco in una bottiglia di vetro ben chiusa
Berne un bicchierino tre volte al giorno lontano dai pasti: la cura dovrebbe protrarsi per circa 20 giorni
Le proprietà antiuriche della pianta contribuiranno ad eliminare i calcoli renali

Dolce Freddo alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:
gr.400 di ricotta freschissima
gr.250 di zucchero
15 biscotti savoiardi
1 bicchierino di maraschino
gr.100 di cioccolato fondente
ciliegine e cedro candito q.b.

Preparazione
In un tegame d’acciaio mettete lo zucchero insieme a circa 150 grammi d’acqua e fate bollire mescolando ininterrottamente: quando lo zucchero diventa caramelloso, provate ad alzarlo col cucchiaio: deve fare il “filo”. A quel punto aggiungete subito la ricotta (passata al setaccio oppure ammorbidita con un frullatore ad immersione) e continuate a mescolare. Togliete dal fuoco. A parte diluite il maraschino con 2 cucchiai d’acqua ed inzuppateci i savoiardi preventivamente disposti su un piatto di portata, dando al tutto una forma quadrata o rettangolare. Coprite i biscotti con metà della ricotta zuccherata e ponete il piatto in frigorifero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mescolateci la ricotta dolce rimasta: lasciate scaldare il tutto per qualche minuto, ed amalgamate bene il composto sino ad ottenere una crema omogenea. Lasciatela raffreddare. Togliete il piatto di portata dal frigorifero e disponete la ricotta/cioccolato sopra lo strato di ricotta/zucchero. Lisciate bene il tutto e decorate con ciliegine e dadini di cedro. Riponete al fresco per un’oretta prima di servire.

Marmellata di fichi

L'importante per preparare una marmellata buona e sana è quella di usufruire di frutti non inaciditi dalla troppa maturazione...

1 kg e 200 gr di fichi integri e ben maturi,
200 gr di zucchero,
un bicchiere d’acqua,
succo di un limone

Sciogliamo lo zucchero con il bicchiere d’acqua e il succo del limone filtrato e mettiamo a bollore in una pentola di acciaio (no all’alluminio che non è adatto per le marmellate)

Sbucciamo i fichi tagliandoli in pezzi, il prodotto ottenuto deve essere circa un chilo

Versiamo i fichi nello sciroppo e cuociamo a fuoco lento per circa due ore a fuoco bassissimo

Mescoliamo spesso raccogliendo con un cucchiaio la schiuma che si forma nel quale si aggregano i semini

La marmellata sarà pronta quando l’acqua sarà evaporata e facendo cadere qualche goccia su un piatto si addenserà subito

Pic Nic ...

Di vimini, per lo più made in England, ma anche in tela o in formato zaino per un trasporto più comodo.

E poi set di piatti, forchette e bicchieri dalle forme insolite, veri oggetti di design.

Ecco il cestino da pic nic tra moda e classici intramontabili.

Riso freddo col cuore di maionese

O riso freddo alla "Gianni" dedicato ad un estimatore particolare di tale "salsa" .... .... Perfetti anche per un buffet, una cena fredda, ancora più sfiziosi col cuore di maionese ...

300 g di riso per insalate

100 g di piselli surgelati

1 barattolo di mais

1 bustina di wustell

100 g di caciocavallo o scamorza

3-4 pomodori

maionese (possibilmante fatta in casa)

Mettiamo a cuocere il riso, intanto tagliamo tutti gli ingredienti in piccoli tocchetti, aggiungiamo i piselli precedentemente sbollentati e il mais

Scoliamo il riso per bloccare la cottura passandolo sotto l’acqua freddo e facciamolo raffreddare in frigo con un filo d’olio, così non si appiccicano i chicci

Dopo una mezz’ora aggiungiamo al riso tutti gli ingredienti mescolando e aggiustando con sale olio

Prepariamo gli stampini (vanno bene anche gli usa e getta, con queste dosi ne escono circa 8 porzioni) foderandoli con la pellicola trasparente

Riempiamo lo stampino per una metà, mettiamo un cucchiaino di maionese e completiamo con altro riso

Compattiamo bene lo stampino e ricopriamo con la pellicola mettendo in frigo fino al momento di servire

Buon appetito

Cottura alla Griglia della Carne

Esistono regole e procedure comuni da tenere in considerazione per ottenere buoni risultati, anche se ovciamente ci sapremo adeguare a una costata di manzo alta 5 cm, o di un pollo preparato per lo spiedo

Quindi organizziamoci e riscaldiamo la griglia già pulita, ungiamola leggermente con un panno e controlliamo che il calore sia adatto alla preparazione da cuocere: carni spesse e molto grasse come pancetta, costine; richiedono un calore moderato, per cuocere anche internamente ed eliminare il grasso in eccesso; pollame e le frattaglie necessitano di temperature inferiori rispetto agli animali da macello (bovini, suini e ovini), anche se la graticola deve comunque essere ben bollente

Con le carni rosse e il resto delle carni di ridotto spessore serve una temperature alta

Ungiamo leggermente la carne e mettiamola sulla graticola, con l’accortezza di cuocere prima la parte da presentare al commensale; trascorso qualche minuto ruotate la carne di 90° per formare la caratteristica quadrettatura, se vogliamo anche un buon aspetto estetico

Quando la carne avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, giriamola aiutandoci con una spatola e condiamola con sale e pepe

La difficoltà della cottura alla griglia sta nello stabilire il giusto grado di calore graticola e quello della brace, in base allo spessore e al tipo di carne da cuocere:

- un calore eccessivamente elevato tenderà a cuocere solo in parte l’interno dell’alimento, mentre una graticola troppo calda rischia di bruciacchiare le parti che si trovano a contatto con essa

- un calore troppo basso non conferirà sapore alla carne, mentre una graticola poco calda non riuscirà a formare la caratteristica quadrettatura

Le carni non devono mai essere completamente sgrassate, poiché il grasso le mantiene tenere e saporite

Inoltre consigliabile pennellare frequentemente con un rametto di rosmarino intriso di olio di oliva le carni di vitello e quelle molto magre

La salsiccia, prima di essere posta sulla griglia, deve essere bucata con la forchetta, per facilitare la fuoriuscita del grasso in eccesso

Se il pezzo di carne da cuocere ha un discreto spessore, è consigliabile lasciarlo riposare un paio di minuti prima di servirlo in tavola, affinché la temperatura interna si uniformi ed eventuali liquidi possano fuoriuscire

Doni della terra

Ho delle zucchine che stanno crescendo e cercano il calore delle tegole, e si arrampicano...sul tetto...


Anche io ho un piccolo orticello dietro casa, una calda lingua di terra che regala piccole e grandi soddisfazioni per preparare dalle cose semplici alle prelibatezze


E' una vera soddisfazione vedere crescere dal nulla tanto gusto e sapore e sapere che sono sani, naturali, e con un sapore davvero di tutto rispetto!

Latte & Menta

Il latte.... chi non ha mai bevuto tale prelibatezza??
Nutriente sano e perchè no... dissetante in tanti modo...
Mi spiace tanto per chi, ha allergie a tale bontà....
ma ora che il caldo inzia a fare capolino quasi in modo
serio ecco una rinfrescante bevanda

Un bel mezzo bicchierone di latte,fresco, non gelato...
e sciroppo di menta, una mescolata ...
una fogliolina di menta fresca e voilà ecco qui una nutriente bevuta!
Dosando a dovere la menta per non farla troppo forte di sapore, è ideale anche per i bambini..Da provare........

Profumi di primavera

Le Fragole di Bosco, o di serra, oltre ad essere gustose, se colte con il loro rametto, sino a maturazione, sono un profumato centrotavola, nonchè un'invitante e stuzzicante sapore per il palato...

Bignè di San Giuseppe

Con le seguenti dosi si ottengono circa una trentina di bignè

125 g di farina 4 uova freschissime 80 g di burro sale olio di arachide
zucchero semolato per i bignè

Versiamo un quarto di litro d'acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, uniamo un pizzico di sale burro a pezzettini e mettiamo sul fuoco

Appena inizia l'ebollizione versiamo, in un sol colpo, tutta la farina setacciata

Mantenendo la casseruola su fuoco dolce, lavoriamo energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti, raccogliendosi a palla e facendo un leggero rumore come se friggesse

Quindi ritiriamola casseruola dal fuoco e aggiungiamole uova, uno per volta, sbattendo vigorosamente e non aggiungendo il seguente fino a quando il precedente non è stato ben incorporato alla pasta

La pasta dovrà risultare soffice ma molto consistente
Mettiamo sul fuoco la padella piena per tre quarti di olio e quando è moderatamente caldo [160°] formiamo delle palline di pasta fatte con l'aiuto di un cucchiaino da caffè

Friggiamo pochi bignè alla volta perché con il calore si gonfiano molto e quando si saranno gonfiati, aumentiamo la temperatura dell'olio

Non serve girarli, è sufficiente agitare leggermente la padella e si volteranno da soli quando saranno ben gonfi e dorati da una parte

Lasciamoli dorare anche dall'altra parte prima di tirarli su e passiamoli su un doppio foglio di carta da cucina

Prima di friggere il resto dell'impasto, facciamo nuovamente abbassare la temperatura dell'olio

Quando saranno tutti pronti, rotoliamoli nello zucchero e mettiamoli a cupola su un bel vassoio

Dopo la frittura, i bignè possono essere farciti con confettura di frutta o con crema pasticcera, per introdurre il ripieno ovviamente useremo una siringa o una tasca da pasticceria, ambedue munite di una bocchetta allungata

Auguri a tutti i papà ed i Giuseppe

Buon compleanno a me

Bhè Michaela buon compleanno, meglio pochi ma buoni.......
Meglio sole che male accompagnate....
Mi farò venire la carie.........
AUGURI!!!

W le Donne - Torta mimosa

La torta mimosa è un dolce fatto con un pan di Spagna bagnato con uno sciroppo aromatizzato, farcito con crema pasticcera, spesso con l'aggiunta di panna montata, e cosparso in superficie con pezzetti di pan di Spagna. La farcitura della torta mimosa può variare molto, in molte versioni si trova frutta fresca o sciroppata (soprattutto ananas e fragole), anche il liquore per bagnare il pan di Spagna può variare.
L'unica caratteristica che accumuna le varianti della torta mimosa è la copertura con pan di Spagna sbriciolato.



Pan di Spagna
- 75 g di farina - 150 g di zucchero - 75 g di fecola di patate - 6 uova

Crema pasticcera
- 500 g di latte - 4 tuorli - 100 g di zucchero - 25 g di farina 00
- scorza di limone - cannella, vaniglia (facoltativi)

Panna montata
- 200 g di panna da montare - 50 g di zucchero a velo

Rhum o succo di arancia per bagnare il pan di Spagna

Preparazione della torta mimosa

PAN DI SPAGNA: montare le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti. Quando il composto è ben fermo aggiungere le farine setacciate e mescolare delicatamente con una frusta. Cuocere a 150° per 40 minuti. Togliere dallo stampo e fare raffreddare, capovolgere la torta, tagliare la base a 1 cm di spessore (servirà per il coperchio). Scavare il pan di Spagna rimanente ricavando i ciuffetti che serviranno per la copertura, ricavando un vuoto che verrà poi farcito. Per avere un buon numero di pezzetti di pan di Spagna è preferibile farne uno solo per quell'uso.

CREMA PASTICCERA: bollire il latte con vaniglia, cannella e buccia di limone, poi farlo intepidire, aggiungere tuorli, zucchero e farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non si addensa, farla raffreddare.

PANNA MONTATA: mettere una ciotola metallica e le fruste dello sbattitore nel congelatore per 10 minuti. Versare la panna fredda da frigorifero nella bastardella congelata. Sbatterla per 1 minuto con lo sbattitore, quindi aggiungere lo zucchero a velo e montarla completamente senza esagerare.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA MIMOSA: incorporare la panna nella crema fredda. Inumidire il pan di Spagna con rum o succo di arancia. Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly. Appoggiare il coperchio capovolto, con la parte più gialla esterna. Nappare tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni e creare un elemento collante per le briciole ottenute dallo scavo, che verranno appiccicate su tutta la superficie della torta dando l'effetto di un fiore di mimosa.

Voglia di primavera

Anche un solo semplice fiore, raccolto e messo sulla tavola, danno un tocco di gioia ed un preannuncio alla primavera!

Insalata di arance

4 arance 200 g soncino 1 mazzetto crescione 1 cipolla bianca piccola
1 cucchiaino dragoncello fresco 2 cucchiai succo di limone
4 cucchiai olio extravergine di oliva
sale pepe di Cajenna

Lavate e sgocciolate con cura il soncino e il crescione e trasferiteli in un'insalatiera
Pelate al vivo le arance, tagliatele a fette e aggiungetele alle insalate
Conservate la buccia di un'arancia, eliminando la parte bianca interna
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme alle foglie di dragoncello e alla buccia dell'arancia tenuta da parte; aggiungete questo trito agli altri ingredienti nell'insalatiera
Mescolate l'insalata e conditela con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale; mescolate bene e profumate con pepe di Cajenna macinato al momento
Distribuite l'insalata nei piatti individuali e servite

Tronchetto di NATALE

Ingredienti per il Pan di spagna:
100 g di farina 125 g di zucchero 4 tuorli 4 albumi montati a neve 1 lievito sale q.b. 2 cucchiai amaretto di Saronno

Ripieno: 300 g di mascarpone ½ busta di zucchero vanigliato 2 tuorli 2 cucchiai amaretto di saronno nutella

Preparare il pan di spagna seguendo le seguenti istruzioni: battere bene i tuorli
Aggiungere il sale, lo zucchero e l'amaretto di saronno e mescolare il tutto

Unirvi la farina, amalgamare bene e unire poi gli albumi montati a neve
In ultimo, aggiungere il lievito
Versare sulla leccarda del forno ricoperto di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti
Nel frattempo, preparare il ripieno: battere i tuorli, aggiungere lo zucchero vanigliato, l'amaretto di saronno e il mascarpone

Dopo aver amalgamato, aggiungervi nutella fino ad ottenere un composto color nocciola

Ricoprire con esso il pan di spagna, avendo cura di far rimanere una parte del ripieno da spalmare sul tronchetto
Avvolgere il pan di spagna, aggiungere ancora nutella alla crema usata per il ripieno, fino ad ottenere una colorazione più scura, e spalmare la crema ottenuta sul tronchetto
Decorare a piacere

Per le feste

Una simpatica idea per le feste, un simpatico portatovagliolo, o da usufruirsi come segnaposto..

Mousse di Prosciutto

400 gr di prosciutto cotto ( o spalla cotta più saporita e meno costosa)
30 ml di brandy
100 gr di ricotta romana
150 gr di mascarpone
sale - pepe

Vi sono due varianti, per preparare questo delizioso antipasto, il primo consiste nel tagliare a pezzetti il prosciutto, metterlo nel mixer con il brandy, sale, pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
Quindi in una terrina lavorare a crema la ricotta, unendo il mascarpone e il composto di prosciutto amalgamando bene

La seconda variante, consiste di eseguire le medesime operazione, ma di soffriggere la spalla cotta o prosciutto, con uno scalogno in una padella con una noce di burro, isaporirà di più il composto e sarà ancora più morbido
In ogni caso se il coposto risulterà troppo solido lo potremo ammorbidire con un paio di cucchiai di panna

Si può mettere la mousse in un contenitore rettangolare o in una insalatiera, preventivamente avendo inserito la pellicola trasparente, pareggiando per bene il tutto, metterlo in frigo per almeno mezza giornata

Personalmente preferisco formare delle semplici Kneel di mousse e servirlo nei piatti con insalatina fresca, e lasciare in tavola il composto per farne un servizio più semplice, ma pur sempre gustoso
Si accompagna egregiamente con crostini di pane, o semplici crackers